Blog o zanimivostih s spleta 
Welcome


Hranilna vrednost posameznih vrst zita je podana v prilogi. Psenica ima od vseh zit najve%u010D beljakovin, povprecno 10 do 12%. Kolicina beljakovin je odvisna od sorte, klimatskih pogojev in nacina obdelave. V pse­nici sta beljakovini: gluten in gliadin, ki skupaj tvorita lepek. Zelo malo pa ima psenica se albumina in globulina. Lepek se v vodi ne topi, v mrzli vodi pocasi nabreka, v topli hitreje. Nabrekanje pospesuje se dodana sol ali kislina. Lepek razdelimo v testu enakomerno z gnetenjem ali stepanjem. Testo postane elasticno, raztegljivo. Pri + 75° C lepek v testu zakrkne in naredi skupno s skrobom in drugimi beljakovinami trdno ogrodje, ki daje testu mrezasto strukturo. Veliko lepka ima le psenica in nekoliko manj se rz, zato ju imenu­jemo krusna zita. Druga zita nimajo lepka. Prav tako imajo druga zita le 6 do 7% beljakovin. Kolicina skupnih ogljikovih hidratov v zitih se giblje od 70% pri p%u0161enici do 76% pri rizu. Najvec je skroba, tako ga ima psenica 64%, riz pa 75 %. Poleg tega je se malo dekstrinov, maltoze in glukoze. Pomembne pa so v zitu balastne snovi (celuloza in hemiceluloza), ki jih je v zitu od 5 do 9%. Seveda ima bela moka najmanj teh snovi (0,4%), medtem ko jih imajo otrobi do 10%. Zita imajo povprecno zelo malo mascob, od 0,5% do 2,5%, izjema je le oves 6,5% in koruza 4,3% ter zitni kalcki, ki imajo 12,5% mascob. Mineralnih snovi je v zitu povprecno od 0,5 do 2,5%. Kot smo ze povedali, se nahajajo v zunanji semenski kozici in v otrobnati plasti. Skoraj vsa zita imajo kalcij (najvec ga ima ajda) in fosfor, v manjsi kolicini pa se zelezo, kalij in magnezij, ki so koristni za prepre%u010Devanje nastajanja mozoljev(brufoli) na obrazu...

Benefit from fantastic savings on jacksonville plumber , just by taking a look at www.davidgrayplumbing.com